淡路島オーガニックオリーブの塩漬け｜化学薬品や保存料 一切不使用

【手摘みのオーガニックオリーブを、収穫期別に味わう贅沢】

淡路島には実は6品種、200本以上のオリーブの樹が植えられており、
農薬に頼ることなく、大切に栽培されています。

9月下旬から収穫がはじまり、
最初は青々としたグリーンが映え、瑞々しくフレッシュな味わい。
段々と色づきだし、甘みや旨みが増しジューシーになっていき、
収穫の終わる11月下旬には完熟したブラックオリーブになります。

YOKACHORO FOOD BASEでは
この変化を楽しみたいという想いから、
その時採れたその“色”をそのまま瓶詰しています。

最初の方に採れたものはグリーンの実、
段々と色づいたものが混ざって、グリーンとブラックの混合になり、
最後は完熟したブラックの実になります。
是非、収穫時期を想いながら味わってください。

【淡路島の塩と水で、優しく塩漬け】

塩漬けには
淡路島、五色町で丁寧に薪釜で焚かれた「自凝雫塩（おのころしずくしお）」を使用。

優しく力強い味わいで、オリーブの味に寄り添い旨味を増してくれます。
100%淡路島の素材にこだわった、とっておきのオリーブの塩漬けをお楽しみください。


【発色剤などの化学薬品や保存料はもちろん不使用】

オリーブは鮮度が命で、収穫したその次の日にはアク抜きをはじめます。

そして2日間、朝晩１回ずつ水換えをすることで丁寧にアクを抜き

そこから３日間かけて、塩分濃度を毎日少しずつ上げていきながら塩漬けすることで、
発酵も同時に行われ、独特の旨味が生まれます。

収穫から瓶詰まで１週間をかけてやっと出来上がる
なかなかに手間と時間がかかるヤツなんですが、
この美味しさを知ってしまうと、やめられない魅力がオリーブにはあります。

見た目にはちょっと濁ったような色合いですが、
発色剤などの化学薬品や保存料は一切使用せず、
本来の「色」と「風味」を味わってほしいと思っています。

手をかければかけるほど愛おしく
この本来の色を薬品で変えてしまうなんて、可哀想でできないなぁと思います。

【お召し上がり方】

そのままパクっと、オリーブの味を堪能ください。
漬けてある塩水にもオリーブの香りと油分が染み出てとても美味しく、
炒め物や煮物などの料理にお使いいただけます。

茹で卵をオリーブのつけ汁につけて、味つき卵にするのもオススメです

【詳細】
価格：825円＋税
内容量：145g(固形量は70g)
原材料：オリーブ（淡路島産）、食塩（淡路島産）
賞味期限：発送時点で、賞味期限まで30日以上あるものをお届けいたします
保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所にて保存。
　　　　　※ 全て、開封後は冷蔵庫で保管し、賞味期限にかかわらずお早めに使い切りください。
アレルギー物質（27項目）：なし

【生産者】
オリーブ：淡路島産 / 農薬不使用　

塩：自凝雫塩（おのころしずくしお） / 脱サラファクトリー（洲本市五色町）