YOKACHORO FOOD BASE

私たちが目指したのは、使い込むほどに「暮らしに馴染む」民藝品のような調味料。発酵蔵の副産物から生まれた「万能発酵調味料」や、食卓の名脇役となる「薬味・ホットソース」は、料理の味を底上げし、迷いなく美味しく、食卓に遊び心と奥行きを与えてくれます。

階段を降りた先にあるセラーのように。ここにあるのは「時間」が作り出した味わいです。 淡路島の田んぼで米作りから携わったオリジナルのお酒「Tri」「Toss」や、造り手の顔が見えるナチュラルワイン。そして、お酒が飲めない方とも同じ杯を交わせる、香り高いノンアルコール発酵飲料。明るい食卓の時間から、照明を落としてグラスを傾ける夜へ。 微生物の働きと静かな熟成期間を経て生まれた複雑な香りが、一日の終わりの時間を深く醸成します。