【YOKACHOROの酒 ドブロク】Toss-トス- 2024vintage

YOKACHORO FOOD BASEの隣の田んぼで育てた酒米「亀の尾」を100%使用。

淡路島の醸造所「Sake Underground」にて委託醸造いただいたオリジナル・ドブロクです。

■ 世界でも稀有な「原始的」な酒造り

 醸造を手がけるのは、名だたる酒蔵を渡り歩いた名杜氏・長慶寺健太郎氏。
「Sake Underground」の酒造りは、現代の効率化とは真逆を行くものです。

熱源はすべて「炎」 

米を蒸すのも、湯を沸かすのも、麹室の温度管理さえも、電気やガスを使わず「薪と柴」の炎のみで行います。

土に埋めた「大甕」

発酵・熟成は、地中に埋められた巨大な素焼きの甕（かめ）で行われます。ジョージアの伝統製法「クヴェヴリ」に倣い、大地のエネルギーをダイレクトに受ける環境で醸されます。

■ 味わいと楽しみ方

「Toss」は、Sake Undergroundの原始的な思想を受け継ぎつつ、米糠（ぬか）を使わずに仕込むことで、
ドブロクに馴染みのない方でも楽しみやすい設計にしました。

2025年ビンテージとなる本品は、ボトリングから約1年の熟成を経て、
新酒の頃の荒々しさが抜け、素晴らしい「丸み」と「旨み」が乗っています。

おすすめの飲み方 1：ソーダ割り 
そのままでももちろん美味しいのですが、濃厚で骨格のしっかりしたお酒なので
少々薄めても全く味が崩れません。

焼肉や中華など、脂の乗った食事と合わせる際は、ソーダ割りにしていただくと口内をさっぱりと洗い流し、最高の食中酒となります。
もちろん、ロックでじっくり味わうのもおすすめです。

おすすめの飲み方 2：加水燗
温めてることで、また違ったお酒のポテンシャルを感じることができます。
これもかなり水を加えて（まずは２割ほど足してください）燗酒にすることで
より柔らかに、かつスッとキレる後味で、家庭料理に寄り添う味わいになります。

杜氏の祈りのような美しい手仕事と、淡路島の風土が詰まった一本。 ぜひ、食事と共にお楽しみください。

【商品スペック】

商品名： Toss -トス-
品目： その他の醸造酒（ドブロク）
原材料名： 米（淡路島産）、米麹（淡路島産米）
使用米：  亀の尾 （自家栽培 / 無農薬・無肥料 / 手植え天日干し）
醸造手法：蔵付酵母、生酛酒母、甕仕込み、木桶熟成
精米歩合： 90%
アルコール分： 17%
内容量： 500ml
醸造元： Sake Underground｜南あわじ市
保存方法： 10℃以下で保存してください
※生詰め商品のため、クール便でお届けします。
※開栓後は冷蔵庫に保管。開けてからの味わいの変化もお楽しみください