生姜の香りと発酵の旨味で、料理が一気に決まる

生姜の香りを、あきらめなくていい。

料理してて、こういう経験ないですか。

生姜焼きを作ろうとして、醤油・みりん・酒・砂糖を合わせて、生姜もおろして……気づいたら調味料が5種類以上並んでる。
それでもなんか味が決まらない。

チューブの生姜で済ませようとしたけど、あの人工的な香りと味がどうも好きになれない。かといって生の生姜は買っても使いきれずに冷蔵庫の奥で干からびていく。

そういう「小さなあきらめ」を、この一本でなくしたくて作りました。

なぜひと匙で味が決まるのか

生姜チューブと根本的に違うのは、旨味があることです。

チューブの生姜は香りと辛味だけ。だから単体では味が決まらず、醤油やみりんを別で足す必要がある。

この生姜ペーストは、みりん粕の旨味と甘みが生姜と一体になっています。
香りだけでなく旨味も同時に足せるので、豚肉と炒めるだけで生姜焼きのタレが完成してしまう。

シュウマイのタネも、これだけで味が決まります。

「芳香」の正体

使っている生姜は、淡路島・島ノ環ファームが農薬・化学肥料不使用で育てる「香り生姜」という品種。

一般的な土生姜とは、香りが全く違います。

すりおろす前からふわっと香り立つ、柑橘を思わせるような爽やかさ。
毎年採れたての香りを嗅ぐと、ついつい深呼吸してしまうほど。

その香りを瓶の中に閉じ込めるために、三州三河みりんの「みりん粕（こぼれ梅）」と合わせています。

みりん粕のふくよかな香りが、生姜の香りを包み込むように支えることで、瓶詰めにしても香りが保たれる。これがこのペーストの核です。

さらに、まず塩を加えて「塩みりん粕」として仕込み、旨味・甘味・コクを十分に引き出してから生姜と合わせる二段階仕込みで、みりん粕のポテンシャルを使い切っています。

仕上げに、春先に乾燥させた淡路島産「なるとオレンジ」の皮をパウダーにして加えています。
樹齢100年はザラという島の在来品種。ごくわずかな量ですが、爽やかな柑橘の香りが全体のバランスを整える、小さな余韻を残してくれます。

まずはこれだけ試してください

① 生姜焼き（5分） 
豚肉をフライパンで焼いて、生姜ペーストをひと匙。タレを別で作る必要はありません。それだけで、香りのある厚みのある生姜焼きが完成します。「なんでこんなに美味しいの」が最初の反応です。

② シュウマイのタネ
豚ひき肉・玉ねぎ・生姜ペーストをひと匙。味付けはこれだけでOK。生姜の香りと発酵の旨味に任せておけば、気楽にシュウマイが作れます。

③ あんかけにひと匙
豆腐・魚・野菜、なんでも。あんかけのタレに生姜ペーストをひと匙溶かすだけで、香りとコクが一気に出ます。生姜あんかけって手間がかかるイメージがあるけど、これがあると気楽に作れます。

その他：煮込みにひと匙 / スープや味噌汁に溶かすだけ / バタートーストに伸ばして和のジンジャーバター風に

生姜の香りがある台所は、なんか気持ちいい。

原材料はみりん粕・生姜・天日塩・白ワインビネガー・なるとオレンジの皮だけ。

添加物も保存料もない。

生姜チューブを卒業したい、でも毎回すりおろすのは面倒、という台所に
ずっと置いておきたい一本です。

お得な定期便はこちらから

【詳細】

 価格：908円＋税
内容量：85g
原材料：みりん粕(愛知県製造)、生姜、天日塩、白ワインビネガー、なるとオレンジの皮
保存方法：直射日光、高温多湿を避け冷暗所で保存
賞味期限：発送時点で賞味期限まで60日以上あるものをお届けします
アレルギー物質（27項目）：なし

※みりん粕由来のアルコール分がわずかに残っています。
含有量はごくわずかで、そのままお使いいただけますが、加熱することで香りや味わいがよりふくよかになるので、炒め物や煮込みへの使用がおすすめです。

【生産者】

生姜：有機栽培 / 島ノ環ファーム / 淡路島
みりん粕：角谷文治郎商店 三州三河みりん / 愛知
天日塩：カンホアの塩 / ベトナム
なるとオレンジ：減農薬栽培 / 森果樹園 / 淡路島
有機白ワインビネガー：メンガツォーリ（イタリア）