【YOKACHOROの酒 清酒】Tri-トリ- 生酒 垂直飲み比べ2本セット　2024 × 2025 vintage

※生酒のためクール便発送となります

同じ酒でも個性が違う。垂直飲み比べ

米が違う。時間も違う。 それでも同じ「Tri」として、同じ蔵で生まれた2本を、並べて飲んでみてほしい！

どちらが美味しいかを選ぶ飲み方じゃなくて、そのギャップに何かが見える、そういう飲み方をしてもらたら嬉しいです。

2024 vintage｜生酒・1年冷蔵熟成

このセットのためだけに取っておいた1本で、一般販売はもう終えています。

この年のお米は、亀の尾70%と、友人農家・ramo（山本直樹）が京都・三田市で無農薬無肥料で育てた京都旭30%のブレンド。異なる土地のお米が交わることで、人と場所の広がりを酒に込めたかった。

蔵からは「酸味が落ち着いていて、より清らかな印象」「糖度をかなり切らしていて、残糖感がない」「熟成による肉付けの余白を十分に感じさせてくれる酒質」というコメントをもらっていました。

それが1年、冷蔵でじっくり眠った結果、甘みだけが際立って残って、とろりと濃厚な印象に。

2025 vintage｜生酒・搾りたて

亀の尾100%。今年はじめて、自分たちのお米だけで仕込み量を満たせた年でした。淡路島・鳥飼の田んぼ一枚が、そのままこの1本になっています。

今年の蔵からのコメントがこちら。
「酒母の時点で溶けなさそうだったので、例年より時間をかけて麹を強く造りました。もろみはおとなしくて、ゆっくり発酵してくれました。酸度・アミノ酸度は前年よりパワフルです。熟成による変化も楽しみですね」

キレがよく、香りが華やかでフレッシュ。
発酵の余熱がまだ残っているような、始まりの味です。これが1年後にどんな顔になるか、2024を飲めと少し想像できるかも。

2025を口に含んで、2024を追う。あるいは逆から始めても。

米の違いなのか、熟成の違いなのか——そんなことを考えながら飲むのも楽しいし、何も考えずにただ飲み比べるのも全然いいと思います。

ロックでも、少しソーダで割っても美味しいので、日本酒をあまり飲まない人にもぜひ。

2024 vintage スペック

酒米：亀の尾70% × 京都旭30% 精米歩合：80% ／ アルコール：15.8%（原酒） 日本酒度：+8 ／ 酸度：1.7 ／ アミノ酸度：1.5 粕歩合：35.0% 醸造：蔵付酵母・生酛酒母・木桶仕込み（山名酒造・丹波） 米：YOKACHORO自家栽培（亀の尾）× ramo・山本直樹栽培（京都旭） いずれも手植え・手除草・無農薬無肥料・はざかけ天日干し

2025 vintage スペック

酒米：亀の尾100% 精米歩合：80% ／ アルコール：16.0%（原酒） 日本酒度：+2 ／ 酸度：2.2 ／ アミノ酸度：1.9 粕歩合：38.3% 醸造：蔵付酵母・生酛酒母・木桶仕込み（山名酒造・丹波） 米：YOKACHORO自家栽培 手植え・手除草・無農薬無肥料・はざかけ天日干し

ヴィンテージ表記について

日本酒のヴィンテージは「酒造年度（BY）」に基づいて表記しています。
酒造年度は7月〜翌6月が1年となるため、2026年春に搾ったお酒も「2025 vintage」と表記されます。

「今年搾ったのになぜ2025？」と思われた方、間違いではありません。